先烘豆的部落格

友人進了一批新豆，實在抵擋不住它的誘惑，決定買來了試烘一下。

這批要烘的生豆品種為衣索比亞 古吉 烏拉嘎 天堂玫瑰特殊厭氧日曬 G1 (Ethiopia Guji Uraga Rose Anaerobic Natural G1)

咖啡豆介紹:

國家：衣索比亞 (Ethiopia)

產區：歐若米亞(Oromia Region) 　古吉 (Guji Zone) 　烏拉嘎 (Uraga Woreda)

海拔：2,000~2,200M

品種：衣索比亞原生種 (Heirloom)

等級： G1

年雨量：約 1,500 - 2,000 mm

處理法：特殊厭氧日曬

雖沒去過非洲，但也是要來認識一下它的地理位罝吧!

古吉區在2010年被ECX獨立成一個獨立產區，是近幾年新興的咖啡產區，因為它的高海拔及許多適合栽種咖啡的土地未被開發，因此有機會種植出較優異的豆款，值的被觀注。

生豆挑選：買來的豆子自然要先用人工挑選出有瑕疵的豆子

瑕疵豆: 雖說是G1的豆子，但還是挑出不少的豆子為發霉、破裂、蟲蛀、及畸形豆

家用紅外線烘豆機: 這台是插電的烘豆機，用212度的溫度去烘培

烘豆後降溫冷卻: 3~5分鐘後冷卻

烘焙後再次挑豆: 養份不足及焦豆的挑出

烘焙完成:

烘培完失重率計算: 生豆330G，熟豆283G，失重14.2%

成品裝袋，養豆熟成:

 小知識--何謂特殊厭氧日曬:
此批次天堂玫瑰來自於在採收時果實的管控-農民在採收時挑選出玫瑰色般的成熟果實後，將咖啡果實放置於桶子中，在少氧的環境下進行發酵，減少外在環境對發酵過程的不可控制因素，再透過嚴格控制溫度在13-17度及PH3.7的狀態下，發酵48小時，發酵完成後每日一早將櫻桃果實平鋪於高架棚中曝曬，在正午陽光過強的時段會以棚布加以遮蓋，使得咖啡果實可以達到慢速乾燥的效果。這個作法使咖啡生豆能產生濃郁的玫瑰花香及果香甜蜜風味。

其實在烘豆之前有先試咬一顆生豆，還真的有玫瑰花的香味。

成果發表:

每次烘完豆最在意的就是是否能烘出豆子本身的芳香，烘完後心情還滿忐忑。

手沖前先把傢私準備好:

開始手沖:

大功告成: 「天堂玫瑰」出爐啦!

試飲心得: 這支豆子用的是淺中烘培，所以在喝的時候還是能喝到它特有的玫瑰韻味，此次烘豆算是大成功啦。

下午茶時間:一杯天堂玫瑰，配上一塊司康，真是絕配!因為司康沒有厚重的奶油味，因此不會淡化掉黑咖啡本身的果酸味，反而襯托出天堂玫瑰的玫瑰韻味。

果真是相得益彰啊!